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近日，莘县职业中专中餐烹饪专业实训室内香气弥漫、笑语阵阵。聊城非物质文化遗产“鸳鸯饼”制作技艺走进校园，传承人现场教学，为学生们带来了一堂兼具文化传承与技能实操的“舌尖上的非遗课”。
课堂上，“聊城市市级非物质文化遗产传承人”、“山东省非物质文化遗产代表性项目传统面食制作技艺代表性传承人”崔增，从“鸳鸯饼”的历史渊源讲起：“鸳鸯饼在莘县已有上百年历史，一饼双味，寓意和合美满。”随后，他现场展示和面、分剂、擀皮、包制双色馅料等完整工序。学生们围站操作台旁，认真记录每个细节。
“面要揉到‘三光’，馅要咸甜平衡，烙制火候是关键。”崔增边操作边讲解传统诀窍。在实践环节，学生们分组上手体验，从最初的手忙脚乱到渐入佳境，教室内香气逐渐浓郁起来。
“第一次亲手做出家乡的非遗美食，特别有成就感！”2023级中餐专业学生任宁宁捧着自己制作的鸳鸯饼说，“我想把传统技艺学好，以后多推广地方美食。”
活动现场还展示了学生的创新作品——在传统工艺基础上，尝试制作了迷你鸳鸯饼、杂粮鸳鸯饼等新样式。“传统需要传承，也需要适应新时代的需求。”崔增对学生的创新尝试表示赞许。
莘县职业中专近年来持续推进“非遗进校园”工程，将地方传统文化传承与职业技能培养相融合。该校中餐专业已构建“基础技能+地方特色+非遗传承”三维课程体系，让学生既能掌握现代烹饪技术，又能传承地方饮食文化精髓。
“职业教育是文化传承的重要阵地，”学校相关负责人王艳冬表示，“让学生在手作中理解非遗，在香气中记住乡味，这样的教育更有温度，也更有深度。”
本次教学活动是莘县“非遗进校园”系列活动之一，学校将继续引入地方特色非遗项目，筹建“非遗技艺传承工坊”，探索“课堂学艺、实训传艺、创业用艺”的职教非遗传承新模式，让传统技艺在年轻一代手中焕发新生机。（通讯员 张敏）
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